करी पत्ते(curry leaves)
करी पत्ते भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी हैं और अक्सर हेलिच्रीसम इटैलिकम (जिसे भ्रम में करी का पौधा भी कहा जाता है) के साथ मिलाया जाता है। इसकी पत्तियाँ सुगंधित — मीठी और तीखी होती हैं, जो मुंह में पानी लाने वाली सुगंध छोड़ती हैं और खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। बढ़ते करी पत्ते के पौधे के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें!
करी पत्ते की किस्में
नियमित करी का पेड़: यह बहुत तेजी से बढ़ता है और 6-15 फीट की ऊंचाई और 4-12 फीट की चौड़ाई तक पहुंचता है। इस पौधे की पत्तियाँ आमतौर पर किराने की दुकानों में पाई जाती हैं और तीन उपलब्ध विकल्पों में से सबसे व्यापक रूप से खेती की जाती हैं।
बौनी किस्म: हेलिच्रिसम एंगुस्टिफोलियम ‘नाना’ एक छोटा संस्करण है। यह एक हाउसप्लांट के लिए या अपने आँगन को सजाने के लिए कंटेनरों में उगाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसे सर्दियों के दौरान घर के अंदर भी रखा जा सकता है।
गामथी: यह बौने किस्म से भी छोटा होता है और पूर्ण परिपक्वता पर 6-8 इंच ऊंचाई तक पहुंचता है। हालांकि यह इतनी तेजी से नहीं फैलता है लेकिन सभी करी पौधों की तुलना में सबसे सुगंधित पत्तियों का उत्पादन करके इसकी भरपाई करता है।
करि पत्ते का पौधा कैसे उगाएं
करी पत्ते का पौधा उगाने के लिए आपको इन चरणों का पालन करना होगा:
एक युवा करी पत्ते का पौधा या मौजूदा पौधे से एक कटिंग प्राप्त करके प्रारंभ करें। आप करी पत्ते को बीज से भी उगा सकते हैं, लेकिन बीजों को अंकुरित करना मुश्किल हो सकता है।
अपने करी पत्ते को लगाने के लिए एक धूप वाली जगह चुनें। पौधा अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है।
अपने करी पत्ते को एक बर्तन या कंटेनर में लगाएं जो कम से कम 12 इंच गहरा हो और जिसमें जल निकासी छेद हो। यदि आप जमीन में रोपण कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मिट्टी ढीली और अच्छी जल निकासी वाली हो।
अपने करी पत्ते के पौधे को नियमित रूप से पानी दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिट्टी नम रहे लेकिन जल भराव न हो। करी पत्ते के पौधों को नियमित, लगातार पानी देना पसंद करते हैं।
जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, नए विकास को प्रोत्साहित करने और पौधे को कॉम्पैक्ट रखने के लिए इसे नियमित रूप से प्रून करें।
करी पत्ते के पौधे कीटों और बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए नियमित रूप से पौधे की निगरानी करना सुनिश्चित करें और यदि आपको कोई समस्या नज़र आती है तो कार्रवाई करें।
उचित देखभाल और ध्यान के साथ, आपके करी पत्ते के पौधे पनपने चाहिए और स्वादिष्ट पत्ते पैदा करने चाहिए जिनका उपयोग आप अपने खाना पकाने में कर सकते हैं।
गर्म क्षेत्रों में करी का पेड़ लगाना
करी के पेड़ भारत के मूल निवासी हैं और गर्म, नम जलवायु में पनपते हैं। यदि आप एक गर्म क्षेत्र में रहते हैं और करी का पेड़ लगाना चाहते हैं, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप अपने करी के पेड़ के लिए एक ऐसी जगह का चयन करते हैं जहां पर्याप्त धूप आती हो और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी हो। करी पेड़ पूर्ण सूर्य पसंद करते हैं, लेकिन वे आंशिक छाया भी सहन कर सकते हैं। अपने करी के पेड़ को ऐसे स्थान पर लगाने से बचें जो पाले से ग्रस्त हो, क्योंकि इससे पेड़ को नुकसान हो सकता है।
अपने करी के पेड़ को लगाते समय, एक छेद खोदें जो पेड़ की जड़ की गेंद को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा हो। पेड़ को छेद में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जड़ें समान रूप से फैली हुई हैं। छेद को मिट्टी से भरें और पेड़ को अच्छी तरह से पानी दें ताकि वह अपने नए स्थान पर खुद को स्थापित कर सके।
एक बार जब आपका करी का पेड़ स्थापित हो जाता है, तो उसे स्वस्थ और खुश रखने के लिए नियमित रूप से पानी देने और खाद देने की आवश्यकता होगी। गर्म जलवायु में, आपको अपने करी के पेड़ को अधिक बार पानी देने की आवश्यकता हो सकती है, विशेष रूप से शुष्क अवधि के दौरान। मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए पेड़ के आधार के चारों ओर मल्चिंग करना भी एक अच्छा विचार है।
कुल मिलाकर, एक गर्म क्षेत्र में करी के पेड़ को लगाना अपने मूल जलवायु में इसे लगाने से बहुत अलग नहीं है। सही देखभाल और ध्यान के साथ, आपके करी के पेड़ को फूलना चाहिए और आपको सुगंधित पत्ते प्रदान करने चाहिए जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।
ठंडे इलाकों में करी का पेड़ लगाना
करी के पेड़ भारत और श्रीलंका के मूल निवासी हैं, और वे गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं। ठंडे इलाकों में, करी के पेड़ को सफलतापूर्वक उगाना मुश्किल हो सकता है। यदि आप एक ठंडी जलवायु में रहते हैं और करी के पेड़ को उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको अपने बगीचे में एक आश्रय स्थान का चयन करना चाहिए, जिसमें भरपूर धूप मिले। आपको ठंडे महीनों के दौरान पौधे को अतिरिक्त गर्मी प्रदान करने के लिए हीट लैंप या अन्य साधनों का भी उपयोग करना चाहिए। पेड़ को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी प्रदान करना और इसे नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, लेकिन इतना भी नहीं कि मिट्टी जलभराव हो जाए। उचित देखभाल के साथ, आप करी के पेड़ को एक ठंडी जलवायु में उगाने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन यह उतना मजबूत नहीं हो सकता जितना कि इसके मूल वातावरण में होगा।
करी पत्ते के पौधे उगाने के लिए आवश्यकताएँ
करी पत्ते का पौधा उगाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- एक स्वस्थ करी पत्ते का पौधा या बीज
- अच्छी जल निकासी वाला एक बर्तन या कंटेनर
- पॉटिंग मिट्टी जो अच्छी तरह से जल निकासी और कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध है
- अप्रत्यक्ष प्रकाश के साथ एक धूप स्थान
- आवश्यकतानुसार पानी और खाद
अपने करी पत्ते के पौधे को लगाने से पहले, एक बर्तन या कंटेनर का चयन करना महत्वपूर्ण है जो पौधे के विकास को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा हो। अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए बर्तन में जल निकासी छेद होना चाहिए, क्योंकि करी पत्ते के पौधों को जल भराव पसंद नहीं है।
इसके बाद, बर्तन को मिट्टी से भर दें जो कार्बनिक पदार्थों और अच्छी तरह से जल निकासी में समृद्ध हो। करी पत्ते के पौधे 5.5 और 6.5 के बीच पीएच वाली थोड़ी अम्लीय मिट्टी पसंद करते हैं।
एक बार जब आपका गमला और मिट्टी तैयार हो जाए, तो आप अपने करी पत्ते के पौधे या बीज लगा सकते हैं। यदि एक अंकुर लगा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि रोपण से पहले जड़ों को धीरे से ढीला करें और मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें।
रोपण के बाद, अपने करी पत्ते के पौधे के लिए एक ऐसी जगह का चयन करें जहां पर्याप्त मात्रा में परोक्ष सूर्य का प्रकाश प्राप्त हो। बहुत अधिक सीधी धूप पत्तियों को झुलसा सकती है, इसलिए उज्ज्वल, अप्रत्यक्ष प्रकाश वाले स्थान को खोजना महत्वपूर्ण है।
एक बार जब आपका करी पत्ता का पौधा स्थापित हो जाए, तो इसे नियमित रूप से पानी दें और हर कुछ हफ्तों में संतुलित उर्वरक के साथ खाद डालें। इससे पौधे को मजबूत और स्वस्थ होने में मदद मिलेगी। जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, आपको इसके विकास को समायोजित करने के लिए इसे एक बड़े बर्तन में ट्रांसप्लांट करने की आवश्यकता हो सकती है।
कुल मिलाकर, एक करी पत्ते के पौधे को उगाने के लिए धूप वाली जगह, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, नियमित रूप से पानी देना और खाद देना और पौधे के बढ़ने पर कभी-कभार रोपाई की आवश्यकता होती है। उचित देखभाल के साथ, आपके करी पत्ते का पौधा फूलना चाहिए और आपको अपने खाना पकाने में उपयोग करने के लिए ताज़ी, सुगंधित पत्तियां प्रदान करनी चाहिए।
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